Candele corte – Pasta di Gragnano IGP

Le candele della tradizione napoletana, già spezzate e pronte da cuocere. Tubi lunghi e lisci, ideali per il ragù e la genovese.

Nel Novecento la pasta di Gragnano dovette affrontare la concorrenza dei grandi pastifici del Nord Italia, che disponevano di capitali maggiori. Il terremoto del 1980 aggravò la situazione e ridusse drasticamente il numero dei pastifici.

Livia e Alfonso Iaccarino hanno creduto nel recupero dei sapienti metodi di produzione di una volta, e ci sono riusciti grazie al lavoro di alcuni artigiani volenterosi e testardi almeno quanto loro. Con la ricerca dei sapori antichi, il Don Alfonso 1890 riuscì in quegli anni a suscitare una richiesta tale da far rifiorire un mercato quasi abbandonato, creando una sorta di economia di ritorno basata sulla valorizzazione delle produzioni artigianali.

Recuperata questa vocazione del territorio, i pastifici di una volta hanno ricominciato a produrre e oggi le loro paste si trovano nelle migliori gastronomie d’Italia e del mondo. È un esempio concreto di ciò che per la famiglia Iaccarino significa prendersi cura del territorio: sostenere chi lo abita e ne custodisce il sapere.

Il formato

Candele corte della «Selezione Don Alfonso 1890», pasta artigianale prodotta a Gragnano con semola di grano duro coltivato e molito in Italia, trafilata al bronzo.

Tempo di cottura: 10 minuti.
Confezione: 500 g.

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Scheda prodotto

Spedizione gratuita in Italia per ordini da 150 €; sotto questa soglia il costo è calcolato al checkout. Ogni pacco è preparato a mano a Sant’Agata sui due Golfi.

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