Ziti rigati – Pasta di Gragnano IGP

Ziti tagliati e rigati: la rigatura trattiene il condimento in ogni boccone. Ottimi con il ragù, la genovese e la pasta al forno.

Nel Novecento la pasta di Gragnano dovette affrontare la concorrenza dei grandi pastifici del Nord Italia, che disponevano di capitali maggiori. Il terremoto del 1980 aggravò la situazione e ridusse drasticamente il numero dei pastifici.

Livia e Alfonso Iaccarino hanno creduto nel recupero dei sapienti metodi di produzione di una volta, e ci sono riusciti grazie al lavoro di alcuni artigiani volenterosi e testardi almeno quanto loro. Con la ricerca dei sapori antichi, il Don Alfonso 1890 riuscì in quegli anni a suscitare una richiesta tale da far rifiorire un mercato quasi abbandonato, creando una sorta di economia di ritorno basata sulla valorizzazione delle produzioni artigianali.

Recuperata questa vocazione del territorio, i pastifici di una volta hanno ricominciato a produrre e oggi le loro paste si trovano nelle migliori gastronomie d’Italia e del mondo. È un esempio concreto di ciò che per la famiglia Iaccarino significa prendersi cura del territorio: sostenere chi lo abita e ne custodisce il sapere.

Il formato

Ziti rigati della «Selezione Don Alfonso 1890», pasta artigianale prodotta a Gragnano con semola di grano duro coltivato e molito in Italia, trafilata al bronzo.

Tempo di cottura: 15–17 minuti.
Confezione: 500 g.

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Scheda prodotto

Spedizione gratuita in Italia per ordini da 150 €; sotto questa soglia il costo è calcolato al checkout. Ogni pacco è preparato a mano a Sant’Agata sui due Golfi.

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