Il Gin “ Selezione Don Alfonso 1890” è il frutto di una lavorazione artigianale che ha portato alla realizzazione di un prodotto unico grazie ad un’accurata scelta di alcol, acqua e botaniche.
L’alcol utilizzato è di grano tenero italiano, certificato biologico, titolato farmaceutico e certificato kosher.
L’acqua è di fonte di montagna con l’utilizzo di botaniche fresche coltivate direttamente dai proprietari della distilleria.
Le botaniche sono super selezionate ed il ginepro italiano è raccolto a mano, bacca per bacca per avere solo quelle integre e perfette.
Per la distillazione si è utilizzato un alambicco in rame di tipo discontinuo, atmosferico, a passaggio a vapore. Il metodo di distillazione è London Dry Vapour Infused e le distillazioni avvengono in piccoli lotti da 50 litri, goccia a goccia per 12 ore. Le botaniche vengono preparate, sbucciate e rotte solo dopo pochi istanti prima di iniziare la distillazione per riuscire a catturare ogni piccolo aroma.
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